Ein oder zweimal im Jahr schlachten wir auf dem Hof einen Ochsen. Das Fleisch bieten wir dann unseren Kunden in 5- oder 10-kg-Paketen an. Über unseren Newsletter bekommen sie Bescheid, wenn es wieder soweit ist. Um ihnen unsere Tierhaltung noch ein bisschen transparenter zu machen, hier eine Beschreibung, wie das beim ersten Ochsen abgelaufen ist:
Der Ochse wurde geboren auf dem Demeterhof der Dorfgemeinschaft im Tennental und hat dort die ersten 4 Monate Milch bei seiner Mutter oder Tante getrunken. Dann kam er zu uns auf den Hof.
Im Winter sind unsere Tiere alle im Stall und werden mit dem Futter, das auf unseren Feldern und Wiesen wächst, gefüttert. Das wird im Sommer als Heu oder Silage (feucht eingewickeltes Gras, das unter Milchsäuregärung konserviert wird) von uns gemacht und hier in Ballen gelagert.
Unsere Ställe sind versehen mit Tiefstreuflächen. Das bedeutet: Es gibt einen mit Stroh eingestreuten Bereich, der täglich neu eingestreut wird und so zu einer Art warmen „Matratze“ heranwächst. Hier können die Tiere frei liegen.
Der Bereich, in dem gefressen wird, ist nicht eingestreut. Er wird täglich gemistet, damit die Tiere dort gut stehen können. Gefüttert wird zweimal täglich, aber immer so reichlich, damit auch rangniedere Tiere gut an Futter kommen.
Im Frühjahr ist es dann immer ein großes Spektakel, wenn die Tiere auf die Weide dürfen. Wir freuen uns, und die Freude der Tiere ist auch deutlich spürbar. Wann es auf die Weide geht, hängt in erster Linie vom Beginn des Wachstums und der Begehbarkeit der Wiesen ab.
Sind die Tiere dann einmal draußen, bleiben sie dort bis zum späten Herbst – auch hier abhängig davon, wie lange es draußen noch wächst und wie tragfähig die Flächen sind. Im vergangenen Sommer hatten wir zwei Gruppen auf der Weide.
Täglich wurden die Tiere von uns auf der Weide besucht, um sie gut im Blick zu behalten. Wasser brachten wir mit einem großen Fass alle zwei Tage frisch. Immerhin trinkt ein größeres Rind mit 200 kg Körpergewicht bis zu 50 Liter am Tag.
Abhängig von den Niederschlägen wird alle zwei Tage eine neue Weide aufgebaut, damit alle Tiere genug zu fressen haben. So ziehen unsere Rinder über etwa sieben Monate über all unsere Wiesen.
